產品應用

  甜菊糖作為一種新型天然甜味劑可廣泛應用于各類食品、飲料、醫藥、日用化妝品中。廣義上講,凡是用糖產品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖和全部糖精。目前甜菊糖主要應用于飲料、醫藥中,尤其飲料居多,另外在香煙、冷食、罐頭、蜜餞、調味品、酒類、口香糖、牙膏、漱口水中均有一定程度的應用。不同種類的產品,甜菊糖的添加量有所不同,需要經過反復研究,選取最佳配比,以保證產品的品質、口感和風味。
 

甜菊糖產品在各類應用中的參考用量 


 

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碳酸飲料

產品分類

替代
蔗糖量

適用量
(甜菊糖/原料)

使用效果

飲料

20-100%

0.06-0.75克/公斤

口感均衡上口、清晰透亮、低熱量、不齲齒

果汁飲料

30-50%

0.078-0.278克/公斤

增強風味、不產生絮狀物、不沉淀、色澤清亮、延長保質期、低熱量

含乳飲料

20-50%

0.006-0.70克/公斤

有良好口感的甜度、低熱量

固體飲料

20-100%

1.7-20.0克/公斤

口感清涼、計量方便、不齲齒

冷飲

冰淇淋
冰 品

60-100%

0.4-1克/公斤

低熱量、增強風味、口感清新、低溫甜度增加

糖果

口香糖

50-100%

0.4-1克/公斤

不齲齒、口感清涼、甜味持久

普通糖果

50-100%

根據需要

不齲齒、口感好、增加風味

無糖糖果

100%

面包、糕點

80-100%

0.2-1克/公斤

產品松軟有濕潤感、不齲齒、口感好、延長貨架期

果醬、果脯、蜜餞

80-100%

2-12克/公斤

延長貯存期、改善風味、大大降低成本

罐頭

20-50%

根據需要

生產水清晰、味道清涼純正、減少高糖帶來的甜膩感、延長保質期

調味品
腌制品

20-30%

0.1-0.6克/公斤

胖袋率為零、無褐變、不造成著色、發酵現象、可縮短腌制時間、提高風味、延長保質期

炒貨

50-100%

1-3克/公斤

不引起著色、增加甜度、易操作、提高風味

水產品

30-50%

根據需要

防止褐變、發霉,不會出現因糖而產生的烤焦和松散現象

酒類

白酒

10-100%

0.01-0.05克/公斤

增醇、提高風味、清除辛辣味

葡萄酒
香檳酒
果露酒

10-100%

0.01-0.15克/公斤

提高透明度、提高風味、
降低粘度、口感清爽

啤酒

10-40%

根據需要

提高風味、增泡、使泡沫豐富潔白持久

口腔
清潔

牙膏

1-5克/公斤或依需要

非齲齒、口感清涼、
有效掩蓋其它成份的不良味道

漱口品

煙草

根據需要

能保持合理的濕潤,增香增甜

藥品

根據需要

改善藥品口感

桌上甜味劑

根據需要

天然、低能量、高甜度甜味劑,使用方便

 


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